血糖の上昇を抑えよう

みなさん、お疲れ様です。

前回の続きですが、GI値のお話です。

まず１つ目、穀物類とかパンは要注意食材と言われています。黄色い方はＧＩ値が低めという食材です。

穀物類のＧＩ値高めのフランスパン。イタリアンとフレンチの料理を食べに行くとフランスパンのおかわりは自由です。

白米とかお餅、粉がもともと白いものを加工したものはやっぱりＧＩ値が高くなります。

玄米とか全粒粉の小麦から作っているパンとかパスタは食物繊維が全粒粉ってもともと含まれていますから血糖が上がりにくいのでＧＩ値が低いんだと思ってください。

次は野菜類。野菜類の代表的なものの中になんとニンジン。

昔のニンジンは緑黄色野菜でとても土臭くて生で食べる人はいないですから。

今のニンジンって生で食べたらとても甘いですから。

実は野菜の中でＧＩ値が異常に高くて糖尿病まっしぐら１位はニンジンになっています。

さらに今のニンジンって冷蔵庫へ入れておくと腐らないですよね。私が子供の時ってニンジンが冷蔵庫に入っているもの見たら芽が生えていたり腐っていたりしましたよ。

今は全然腐りにくいですよね。不思議に思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。