本日も診療しております。

完全糖質制限したらなぜ身体が動くのっていう話の続きです。

欧米人はタンパク質を糖代謝するのが得意だし脂肪を昔から食べているから分解してエネルギーに変えるのがまだ得意。

でも、日本人はもともと肉とか食べていない人種だから酵素が違うということを知っておいてくださいね。

なので余分な糖です。必要な糖ではなくて余った糖です。

余った糖と身体の中にもともとあるタンパク質が結びついてＡＧＥＳっていう物質が発生した段階で糖化というんです。

人間を生かすも殺すも糖次第。

このＡＧＥＳっていう物質が発生しない量の糖だったら糖化とは言わないんだっていうのを知っておいてください。このＡＧＥＳ糖化最終産物といいます。

糖が変異していって最終的にタンパク質と結びついて糖化最終産物。

ちょっとややこしい名前ですね。

糖化は先程焦げって表現しましたけど正確には焦げじゃなくて硬直化もしくは化石化と言います。

硬直化もしくは化石化が実際には糖化です。

ではまた明日です。